产品货号：
LA13976
中文名称：
麦芽糖酶
英文名称：
maltase(Extract from Malt)
产品规格：
1g
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1～3天
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麦芽糖酶(maltase)原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称，但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。存在于小肠、酵母、曲菌和麦芽中。
| 英文名字 | maltase(extract from Malt) |
| 外观 | 深褐色粉末 |
| 溶解性 | 溶于水 |
| 酶活力 | ＞20万U/g |
| 储存条件 | -20℃，避光防潮密闭干燥 |
芽糖酶可以从低聚糖类底物的非还原性末端切开α-1，4糖苷键，释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基以α-1，6糖苷键转移到另一个底物上，从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工业中可以用作糖化酶制剂，与α-淀粉酶一起生产高葡萄糖浆。
科研试剂，广泛应用于分子生物学，药理学等科研方面，严禁用于人体。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。常和淀粉酶在一起。使麦芽糖水解为葡萄糖。
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